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　　大阪の名店と言われる「総大醤」や「塩元帥」で修業を積んだ
　二本木さんが独立して開店した店。スープには、ゲンコツと鶏ガ
　ラなどで取った動物系に羅臼昆布やカツオの厚削り、サンマ節
　などを加えている。ダブルスープではなく、時間差投入のため、
　スープが薄まらずに魚介テイストもバシッと決まっている。そこに
　エビ香油がふわりと浮いて、香ばしさを増している感じ。
　　醤油にもこだわり、和歌山は湯浅の二度仕込み醤油というの
　を用いているそうで、普通のよりも醤油本来の深みが秀逸。
　　そこに中太ストレート麺。これもコシがあり、外側がつるつる、
　中がむちむちでいいあんばいだ。
　　ラーメンのレベルはとても高いと評判で、これからどんどん有
　名になりそうなお店です♪

　　この日管理人が注文してのは、スープに通常の数倍のカ
　ツオ削り節を使った濃鰹ラーメン（￥700）。味はもちろん香
　りも強烈なインパクトのある魚介系醤油！
　　トッピングに水菜のおひたしや、隠し味にユズの皮を使うな
　ど和食をイメージした人気ラーメンは濃厚だが魚介系に付し
　つこくなく、スープまで完食してしまいました！！！